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正宗嵐谷熏鵝
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南平特色熏鵝肫做法

2020-05-19
南平特色熏鵝肫做法

熏好的鵝全身呈現金黃色,散發著光輝,還飄著淡淡的白煙,輕輕一嗅就能聞到飄散在空氣中的鵝肉清香。戴上手套撕下一塊鵝肉,細嫩的鵝肉連帶著鵝皮,迫不及待的咬上一口,鵝皮爽口有彈性,鵝肉嫩而香,連鵝骨頭嚼起來都津津有味,完全忍不住伸手去撕下一塊肉。而辣椒面的辣香和熏鵝肉的肉香在口腔里一齊“炸開”,南平熏鵝肫做法這種混合的美味會讓你嘴角不自覺的上揚,洋溢著幸福的微笑!南平特色熏鵝肫好吃,制作過程耗時漫長。全程需經過:殺、凈、清、鹵、抹、炒、熏七個步驟。

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對于吃貨來說,旅行的目的不僅是為了地方體驗風土人情,更是為了一飽口腹之欲,這世界太憂傷,只能靠吃吃來療傷哈哈哈哈,今天南平熏鵝肫做法就給大家推薦幾道來武夷不得不吃的美食讓你體驗一把身為吃貨的幸福: 提到武夷的美食就不得不說嵐谷熏鴨了。嵐谷熏鵝是武夷山嵐谷鄉的特色美食,也是外人熟知的武夷山美食人氣王。只有真正的美食才會被時間留下。俗話說,來武夷不吃南平特色熏鵝肫,那就等于白來了。(這個俗話是我說的,哈哈哈)。熏鵝吃起來辣味十足,熏的香味加上秘制的辣味一起滲入鵝肉中,讓鴨肉有一股獨特的辣爽口感!鵝皮金黃透亮,加上點點辣椒粉映襯,既美觀又可口。是您居家旅行,宴客下酒,必須得買的特產!

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嵐谷熏鵝為地理標志證明商標。嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一,傳統熏鵝名聞遐邇,近年有當地人進城專營嵐谷熏鵝,嵐谷熏鵝制作南平熏鵝肫做法小編來教你: 南平特色熏鵝肫其做法大致是:以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后,放鍋里清煮至七八分熟,撈起后瀝干水分,周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里,鍋底預先放有糯米,用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。 色,香,味: 鵝皮金黃透亮,加上點點辣椒粉映襯,十分美觀,食之香辣醇厚,回味悠長。

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(1)煮胚。將除白、紅糖之外的全部配料放入鍋內清水中煮沸,將鵝胚浸入煮沸的配料湯水中15~20分鐘,其中邊燒邊沸7~10分鐘,?;馉F鵝7~10分鐘。中途把鵝攪拌2~3次,以便熱水進入鵝胚體腔內,并撇去浮沫。當達到南平特色熏鵝肫的肉煮熟、骨頭還生(略帶紅色有血)的程度,隨即撈出、桂控、晾干待用。 (2)熏制。把熏蒸鐵架放在鑊 中,點猛火將鑊燒紅冒煙,再把晾千的鵝胚放在熏蒸鐵架上,蓋好鑊蓋燒猛火2~3分鐘,使鵝胚溫度提高,開鑊蓋向鑊中加糖,毎只鵝約加50克,其中1/3用紅糖,2/3用白糖、加糖后立即加蓋,并要 嚴蓋不漏煙。在糖煙中熏制2~3分鐘后,開蓋取出,趁鵝體熱時, 用刷子在鵝全身刷上一層麻油, 以提高色澤度和香味,這時特色熏鵝肫做法制品即告完成。

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