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正宗嵐谷熏鵝
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武夷山正宗熏鵝胗做法

2020-05-21
武夷山正宗熏鵝胗做法

在烹飪的世界里,鮮是最高境界,做出食物味道鮮美不但依賴于原料,還要講究烹飪的工藝。武夷山正宗熏鵝胗選用在自然環境中生長90天,4-5斤的當地白鵝,經過殺、凈、清、鹵、抹、炒、熏七個步驟進行烹飪,既保留鵝本身的鮮香,各種香料也增加了熏鵝的特殊香氣。武夷山熏鵝胗做法烹飪流程中熏制最是講究,將二十幾味香料醬均勻地涂抹在鵝全身的里里外外。鐵鍋底留下少量煮鵝的湯汁,鋪滿大紅袍茶葉、桂葉和糯米,涂上香料醬的鵝端正地放在上面,蓋嚴鍋蓋,用文火熏烤。7小時的鐵鍋古法熏制讓濃郁的熏香中透著大紅袍的茶香,層層入味。

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縱觀中華美食各個菜系,鵝的神仙打架也不是一天兩天,正宗熏鵝胗做法但能殺出重圍在榜單上獲得一席之地的,定不是一般的鵝。據《武夷山市志》三十三卷“風俗”記載:“嵐谷熏鵝體外金黃,油滋滑潤,煙香撲鼻,皮滑肉脆,為宴席之佳肴?!?a href="/tag/%E6%AD%A6%E5%A4%B7%E5%B1%B1" target="_blank">武夷山正宗熏鵝胗因其獨特的風味,不僅在武夷山當地家喻戶曉,還打破了區域壁壘成功“出圈”,并在2014年5月喜獲國家地理標志證明商標。

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武夷山位于江西與福建西北部兩省交界處,是中國著名的風景旅游區和避暑勝地,世界雙遺產地及首批國家級重點風景名勝區之一。武夷山是三教名山,自秦漢以來,武夷山就為羽流禪家棲息之地,今天,就和大家一起走進武夷山,觀美景的同時探尋當地美味!嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一,傳統熏鵝名聞遐邇。武夷山正宗熏鵝胗適用于一般身體健康人群,身體虛弱、營養不良的群體盡量少食。有皮膚病(溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者)、痼疾者、高血壓病、動脈硬化的人群忌食。 與鵝肉相克的食物:柿子、鴨梨、雞蛋。嵐谷熏鵝現在已成為武夷山當地的一道名菜,武夷山熏鵝胗做法建議大家到武夷山來旅游要嘗嘗這道美食喲!

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鵝,最早是叫“蒂伊加”,是左祖光希望以此來激勵家族成員,讓他們誓死捍衛整個家族的利益。與此同時,沿襲了先人留下的左氏祖傳秘籍,創辦了第一家熏鵝店,取名:“蒂伊加嵐谷熏鵝”。后被朝廷賜為“御鵝”,成為朝廷的貢品。武夷山熏鵝胗做法了解到熏鵝今生記:發展至今,鵝也登上專屬舞臺。2013年武夷山舉辦了“志宏鵝業杯”嵐谷白鵝節?;顒由习座Z們進行賽跑,鄉親們展示熏鵝制作技藝,游客們觀賞白鵝、品嘗美食。武夷山正宗熏鵝胗,已經不僅是鄉民們各自餐桌上的傳統美食了,也更是武夷山享譽全國的文化名片。

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嵐谷熏鵝是當地酒席必上的一道菜品,其口感辣中帶香,肥而不膩,肉質鮮美。武夷山熏鵝胗做法做法菜肴的制作,講究色、香、味俱全,成品鵝皮金黃透亮,加上點點辣椒粉映襯,十分美觀,食之香辣醇厚,回味悠長。武夷山正宗熏鵝胗的味美,一是重選材,二是重制作。其制作過程大致如下:選擇不肥不瘦、不嫩不老、重量大約在1~1.5千克的健康閩北白鵝;鵝宰殺洗凈后,將整只鵝放進鍋里用清水煮至熟而不爛時將鵝取出,瀝干水分;鵝全身涂抹上辣椒粉、鹽和其他香料,再用托盤襯托涂抹后的 鵝,放在鍋底或烤箱內,在烤箱內或鍋底備上糯米,用文火慢慢烤焦糯米后熏烤,直至鵝皮呈現金黃色,油滋透亮、飄香四溢即可。

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