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正宗嵐谷熏鵝
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嵐江溪正宗熏鵝頭培訓

2020-06-01
嵐江溪正宗熏鵝頭培訓

嵐谷是武夷山下轄的一個鄉,與隔壁縣浦城相連,這里有養殖和薰制鴨鵝的悠久歷史。嵐江溪正宗熏鵝頭已成為來武夷山旅游必吃的一道菜,成為酒樓宴席必不可少的美食。嵐江溪熏鵝頭培訓精挑細選的鵝必需是健康的,不宜太肥也不宜太瘦,先將鵝肉煮熟,再涂抹上辣椒、白鹽、味精、上等油,將涂抹好的熏鵝架于底下放著糯米(桂葉、茶葉等)的鍋中,燒至一定水平便可出爐啦。鵝皮金黃透亮,看著油光光的,加上辣椒粉映托,十分美觀,吃起來皮質酥脆,鵝肉緊致香嫩,肉質除了融入了茶香、桂葉香及糯米香味,還有一種濃郁的麻辣香。

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福建省武夷山市嵐谷鄉群眾有加工熏鵝的傳統,其制作工藝已有數十年的歷史。嵐江溪正宗熏鵝頭的特點是制作精細,其成品香味濃郁偏辣色澤呈淡茶褐色,形狀美觀,軟硬適中。用于加工的鵝,選健壯無病, 肌肉豐滿,脂肪適度,體重4-5公 斤的生長期在一年以內的活仔鵝。制作方法:將鵝宰殺脫毛去 內臟,洗凈后,放鍋里清蒸至七八 成熟,撈出瀝干水分。周身涂上細鹽、辣椒粉、香料粉、紅酒等佐料, 經1~2小時,晾干后,用托盤盛裝 放在鍋里,鍋底預先放上糯米,用 文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香 味四溢(熏煙溫度45℃,熏制時間1~2小時),涂油(芝麻油),即為成 品正宗熏鵝頭培訓。此時鵝皮金紅透亮,加上一點 辣椒粉映襯,十分美觀,食之,香 辣醇厚,已成酒樓宴客佳品。

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游遍武夷的山山水水還不能算真正的了解它,想了解一個地方需要怎么做呢?嵐江溪熏鵝頭培訓小編為你解答要與當地人接觸,城市的記憶刻畫在每一個武夷人的身上。深入到當地人家,運氣好的話,在當地吃上一場地道宴席,才算真正的接觸了武夷。武夷山的宴席講究的是用武夷人自己的方法烹飪當地風物,記得小時候家里辦喜宴,總會忙活幾天。露天廚房,柴火爐子,臨時搭建起的灶臺,烹煮當地物產。宴席必吃的當屬嵐江溪正宗熏鵝頭了,在武夷,自古就有“無鵝不成席”的習俗。

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喜歡游山玩水的朋友們,千萬不要錯過武夷山,在武夷山九曲十八灣劃竹筏,品嘗地道的特色美食,保證你的假期巴適得很!必吃佳肴嵐江溪正宗熏鵝頭,顧名思義是熏制出來的,鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米的香氣,嵐谷熏鵝外皮金黃,皮滑肉脆。肉質的鮮美得益于武夷山的良疇沃土呀,純天然優質“鵝場“,這鵝肉能不美嘛!嵐谷熏鵝,屬于武夷山的特色風味?!叭绻麤]有吃到好吃的熏鵝,嵐江溪熏鵝頭培訓小編認為那等于白來武夷山了。山可以不看,但是美食是一定要吃的?!薄撘晃怀载浀淖晕倚摒B。

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