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正宗嵐谷熏鵝
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南平正宗熏鵝肫培訓

2020-06-06
南平正宗熏鵝肫培訓

福建省武夷山市嵐谷鄉群眾有加工熏鵝的傳統,其制作工藝已有數十年的歷史。南平正宗熏鵝肫的特點是制作精細,其成品香味濃郁偏辣色澤呈淡茶褐色,形狀美觀,軟硬適中。用于加工的鵝,選健壯無病, 肌肉豐滿,脂肪適度,體重4-5公 斤的生長期在一年以內的活仔鵝。制作方法:將鵝宰殺脫毛去 內臟,洗凈后,放鍋里清蒸至七八 成熟,撈出瀝干水分。周身涂上細鹽、辣椒粉、香料粉、紅酒等佐料, 經1~2小時,晾干后,用托盤盛裝 放在鍋里,鍋底預先放上糯米,用 文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香 味四溢(熏煙溫度45℃,熏制時間1~2小時),涂油(芝麻油),即為成 品正宗熏鵝肫培訓。此時鵝皮金紅透亮,加上一點 辣椒粉映襯,十分美觀,食之,香 辣醇厚,已成酒樓宴客佳品。

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縱觀中華美食各個菜系,鵝的神仙打架也不是一天兩天,正宗熏鵝肫培訓但能殺出重圍在榜單上獲得一席之地的,定不是一般的鵝。據《武夷山市志》三十三卷“風俗”記載:“嵐谷熏鵝體外金黃,油滋滑潤,煙香撲鼻,皮滑肉脆,為宴席之佳肴?!?a href="/tag/%E5%8D%97%E5%B9%B3" target="_blank">南平正宗熏鵝肫因其獨特的風味,不僅在武夷山當地家喻戶曉,還打破了區域壁壘成功“出圈”,并在2014年5月喜獲國家地理標志證明商標。

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嵐谷熏鵝的香料經過層層把關,嚴格篩選,選用優質香料熏制,融入獨家熏制秘法,熏制烘烤出來的鵝肉色澤金黃透亮,垂涎欲滴并且經過長時間的熏制鵝肉融入了茶香、桂葉香以及糯米香味,因而香味持久了,濃濃的香熏味也掩蓋不了麻辣香,南平熏鵝肫培訓使用獨家秘方進行熏制,在熏制過程中烘烤、煙熏,煙中的蟻醇等成分可直接殺死細菌,并使食品中的大部分水分揮發,提高防腐能力,提高鵝肉肉質,并且在制鵝肉色澤金黃透亮,給人以一種想占有的欲望讓南平正宗熏鵝肫變得風味獨特。

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一提起嵐谷就能自然想到武夷山的熏鵝。嵐谷最知名的就是“嵐谷熏鵝”,嵐谷熏鵝不僅成功成為國家地理標志證明商標,也被列入南平市非物質文化遺產代表名錄。嵐谷熏鵝作為武夷山市地方特色美食,嵐谷熏鵝是本地人招待客人的必備佳肴,是絕對的武夷山美食名片。前往嵐谷熏鵝原產地,除了尋訪古塔,心中真還讓人對南平正宗熏鵝肫燃起了念想。不時都會有念頭去品嘗這道地方特色美食!南平熏鵝肫培訓收到的反饋嘗過的都是好評如潮,是一個不可錯過的美食。

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