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正宗嵐谷熏鵝
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武夷山秘制熏鵝掌做法

2020-06-06
武夷山秘制熏鵝掌做法

嵐谷位于武夷山北部的偏遠山鄉,因山谷中清晨或雨后裊裊的山嵐水霧而得名 居住這里的人們世代過著耕樵的淳樸生活,經年養些許家禽供應集市以備零花或自己逢節烹飪,以慰勞常年勞作,也給大家帶來節慶美食的歡欣必備之菜肴秘制熏鵝掌做法。其中的閩北白鵝,正是烹制武夷山秘制熏鵝掌的關鍵原材料。農人們對鵝的照料都十分精心,喂的是武夷山天地靈氣孕育長成的稻谷、三餐剩下的白米飯以及用脫粒后谷子皮磨碎的糠攪拌而成的天然飼料,喝的是潔凈清涼的溪水。秋季收割后的山地田野,青草如油,那是群鵝嬉戲覓食的天堂。

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嵐谷,是武夷山脈深處一座神秘美麗的山谷。武夷山市嵐谷鄉全境九山半水半分田,溪流縱橫,草木茂盛。進了嵐谷,放眼望去,溪上、田邊到處是成群的白鵝。嵐谷有一道傳統美食正是由白鵝所制,那就是嵐谷熏鵝。武夷山秘制熏鵝掌是武夷山人招待客人的必備佳肴,其制作技藝入列南平市非物質文化遺產名錄。武夷山熏鵝掌做法小編了解到,2014年5月,嵐谷鄉政府以三農服務中心的名義,將“嵐谷熏鵝”注冊成為國家地理標志證明商標。 近年來,嵐谷熏鵝的名氣隨著武夷山旅游業的發展,逐步走出武夷山、走出福建。很多人聽說嵐谷,反而是從知道嵐谷熏鵝開始的。

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武夷山嵐谷熏鵝鮮美奇辣,堪稱一絕。嫩鵝經過大口鐵鍋鋪以谷糠熏制,在經過酒香浸泡、辣粉敷搽后,濃香持久暗藏。品嘗下來,不但可以吃到鮮嫩的鵝肉,辣味更是留存齒間,喉頭還有淡淡酒香,身體立刻就溫暖起來,令人回味再三。武夷山秘制熏鵝掌講究的一個字“辣”,辣味持久不退,久后回甘??偸翘羝鹕嗉馍系臍w思,武夷山熏鵝掌做法小編只想說,在武夷山,沒有吃過熏鵝的游客,不是好吃貨。

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熏鵝是一道特色傳統閩北菜,歷史悠久,因為其口感嫩滑、香辣帶勁、吮指回味,深受吃貨美食家的喜愛,如果你沒有吃過,那你真的需要嘗一下武夷山熏鵝掌做法的熏鵝,我堅信能帶給你更棒的吃鵝體驗。一道好的熏鵝要做到肉質香、鮮、嫩、滑,肥而不膩,瘦而不柴,香辣誘人,風味獨特,熏味要恰到好處能襯托出鵝肉本來的原味,鵝和輔料的選材很關鍵。市面上的普通鵝,即使工藝再好,做出來的武夷山秘制熏鵝掌在口感上總是差幾分,為了找到最適合的鵝,我們嘗試了很多鵝,最終決定使用的是閩北白鵝。而且我們堅決拒絕任何防腐劑和添加劑,保留肉質本身的味道,每一口都是原汁原味。

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