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正宗嵐谷熏鵝
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嵐谷特色熏鵝腸培訓

2020-06-12
嵐谷特色熏鵝腸培訓

熏鵝的營養也極為豐富,鵝是家禽中的較少的食草動物,其農藥、抗生素污染少,是國內外公認的優質、天然、無公害的高檔動物性綠色食品。是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。中醫理學認為:鵝肉味甘平,具有曖胃生津、緩解鉛毒之功效,在美、英、法等西方發達國家,禽類中的鵝備受寵愛,并有“窮人吃雞,富人吃鵝”的經典名言。嵐谷熏鵝腸培訓熏鵝的核心在于嵐谷特色熏鵝腸的原料,你必須承認風土對于食材的決定性作用。武夷山是國家級風景名勝區,山上靜水流泉,放眼田間溪頭白鵝成群,放鵝的孩子在山間一邊放鵝一邊大聲說著當地的諺語“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”

嵐谷特色熏鵝腸培訓

提到武夷山美食,一般人會第一時間想到:嵐谷熏鵝。嵐谷特色熏鵝腸起源于武夷山嵐谷鄉,用整只鵝抹上特制香料煙熏而成。一道家肴,濃濃的香熏味飄出老遠,過往的人們都會深深吸上幾口,這就是“嵐谷熏鵝”。三十年前,城里人大老遠跑到嵐谷街就為嘗嘗熏鵝,一飽口福,臨走時還不忘捎上一只;三十年后的今天,武夷山市區、景區到處都有“嵐谷熏鵝”店,熏香四溢。嵐谷熏鵝腸培訓友情提醒:熏鵝有分辣和微辣二種口味。正確選擇適合自己的口味。由于食品無防腐劑,需要帶走的可以請老板為你們封裝,可以保持久點。如果沒有封裝的話,在返程途中(飛機除外),請打開塑料袋,讓其足夠透氣,以免悶壞。

嵐谷特色熏鵝腸培訓

福建省武夷山市嵐谷鄉群眾有加工熏鵝的傳統,其制作工藝已有數十年的歷史。嵐谷特色熏鵝腸的特點是制作精細,其成品香味濃郁偏辣色澤呈淡茶褐色,形狀美觀,軟硬適中。用于加工的鵝,選健壯無病, 肌肉豐滿,脂肪適度,體重4-5公 斤的生長期在一年以內的活仔鵝。制作方法:將鵝宰殺脫毛去 內臟,洗凈后,放鍋里清蒸至七八 成熟,撈出瀝干水分。周身涂上細鹽、辣椒粉、香料粉、紅酒等佐料, 經1~2小時,晾干后,用托盤盛裝 放在鍋里,鍋底預先放上糯米,用 文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香 味四溢(熏煙溫度45℃,熏制時間1~2小時),涂油(芝麻油),即為成 品特色熏鵝腸培訓。此時鵝皮金紅透亮,加上一點 辣椒粉映襯,十分美觀,食之,香 辣醇厚,已成酒樓宴客佳品。

嵐谷特色熏鵝腸培訓

嵐谷是武夷山下轄的一個鄉,與隔壁縣浦城相連,這里有養殖和薰制鴨鵝的悠久歷史。嵐谷特色熏鵝腸已成為來武夷山旅游必吃的一道菜,成為酒樓宴席必不可少的美食。嵐谷熏鵝腸培訓精挑細選的鵝必需是健康的,不宜太肥也不宜太瘦,先將鵝肉煮熟,再涂抹上辣椒、白鹽、味精、上等油,將涂抹好的熏鵝架于底下放著糯米(桂葉、茶葉等)的鍋中,燒至一定水平便可出爐啦。鵝皮金黃透亮,看著油光光的,加上辣椒粉映托,十分美觀,吃起來皮質酥脆,鵝肉緊致香嫩,肉質除了融入了茶香、桂葉香及糯米香味,還有一種濃郁的麻辣香。

嵐谷特色熏鵝腸培訓

嵐谷熏鵝為地理標志證明商標。嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一,傳統熏鵝名聞遐邇,近年有當地人進城專營嵐谷熏鵝,嵐谷熏鵝制作嵐谷熏鵝腸培訓小編來教你: 嵐谷特色熏鵝腸其做法大致是:以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后,放鍋里清煮至七八分熟,撈起后瀝干水分,周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里,鍋底預先放有糯米,用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。 色,香,味: 鵝皮金黃透亮,加上點點辣椒粉映襯,十分美觀,食之香辣醇厚,回味悠長。

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