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正宗嵐谷熏鵝
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福建正宗熏鵝頭做法

2020-06-16
福建正宗熏鵝頭做法

嵐谷熏鵝的制作歷史悠久,接下來福建熏鵝頭做法小編帶來一些知識:最早可追溯至明清時期,至今,已逐步形成了具有特色的加工制作工藝。武夷熏鵝外形肥實,色澤油潤,略帶焦黃色,滋味獨特,特別是剛出爐的成品熏鵝味道更鮮,色澤更美。熏鵝屬于閩菜系,此菜產自福建武夷山地區。在當地相當有名。嵐谷熏鵝的食材為閩北白鵝,福建正宗熏鵝頭是一道桌面酒席必上的漢族傳統名肴,置于團年飯餐桌上,年味十足,有富貴團聚之意;走門串戶,拜年祝福,作伴手禮,喜慶體面,恰當時宜!

福建正宗熏鵝頭做法

嵐谷位于武夷山北部的偏遠山鄉,因山谷中清晨或雨后裊裊的山嵐水霧而得名 居住這里的人們世代過著耕樵的淳樸生活,經年養些許家禽供應集市以備零花或自己逢節烹飪,以慰勞常年勞作,也給大家帶來節慶美食的歡欣必備之菜肴正宗熏鵝頭做法。其中的閩北白鵝,正是烹制福建正宗熏鵝頭的關鍵原材料。農人們對鵝的照料都十分精心,喂的是武夷山天地靈氣孕育長成的稻谷、三餐剩下的白米飯以及用脫粒后谷子皮磨碎的糠攪拌而成的天然飼料,喝的是潔凈清涼的溪水。秋季收割后的山地田野,青草如油,那是群鵝嬉戲覓食的天堂。

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“鵝、鵝、鵝,曲項向天歌,白毛浮綠水,紅掌拔清波?!泵慨斣來炂鹚鼤r,總是讓人回味起無盡的童趣。大家可知道,福建正宗熏鵝頭就是從這朗朗上口的詠鵝篇中走進百姓餐桌的美味佳肴。福建熏鵝頭做法的做法:宰殺:在鵝的左側或右側下頜骨半厘米處,拔去細毛,割一小口。然后緊握鵝的鼻孔和嘴,不讓其吸收,幾分鐘后即血盡而亡。宰殺后,必須在5分鐘內用60~65℃的水燙毛。去掉粗毛后,將鵝放入冷水中浸洗,拔凈細毛。嵐谷熏鵝切成塊放在盤中,八仙桌的最中間位置肯定是留給它的。色澤金紅透亮,剛做好的熏鵝蒸騰著熱氣,香飄四溢。夾上一塊放進嘴里,鵝肉留著湯汁,肉質鮮美松嫩,還很有嚼勁,在口中咀嚼,鮮香在嘴里肆意散開,滿齒留鮮。

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嵐谷熏鵝名字的由來是這道美味的故鄉——嵐谷鄉橫源村,福建武夷山的一個偏遠鄉鎮,是江西、福建、浙江三省交接處。據說500多年前,橫源鄉的祖先就發明了這種獨特的熏鵝方面,并且不斷改良流傳至今。福建熏鵝頭做法做正統好吃的熏鵝,必然要選擇閩北白鵝,這種白鵝經由武夷山天地靈氣孕育長成的稻米、剩飯、谷糠攪拌而成的天然飼料飼養、喝的是潔凈清涼的溪水,這樣飼養大的鵝的肉質鮮美自不言說。福建正宗熏鵝頭食材挑選:除了知道選擇閩北白鵝之外,還遠遠不夠;還要挑選肥瘦適當、重量大約2-3斤為最佳,還有必須是挑選身體健康的鵝。

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與此同時,并沿襲了先人留下的左氏祖傳秘籍,創辦了第一家熏鵝店,取名:“蒂伊加嵐谷熏鵝”。他所熏制的正宗熏鵝頭做法,其色金黃,香十里,味無窮,不僅獲得了鄉民的普遍認可,而且被朝廷賜為“御鵝”,成為朝廷的貢品。久而久之,人們也就習慣地把“蒂伊加嵐谷熏鵝”叫成了“第一家嵐谷熏鵝”。在此后的幾年里,嵐谷陸續開了十幾家熏鵝店,為了能讓各個店家抱成一團,更好地共同發展和經營福建正宗熏鵝頭,左祖光在迎著“嵐峰塔”的方向種上了兩棵鐵樹,預示著:千年鐵樹一定會開花,嵐谷熏鵝也一定會享譽八方,千古流傳。

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