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正宗嵐谷熏鵝
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嵐谷秘制熏鵝第一家做法

2020-06-18
嵐谷秘制熏鵝第一家做法

(1)煮胚。將除白、紅糖之外的全部配料放入鍋內清水中煮沸,將鵝胚浸入煮沸的配料湯水中15~20分鐘,其中邊燒邊沸7~10分鐘,?;馉F鵝7~10分鐘。中途把鵝攪拌2~3次,以便熱水進入鵝胚體腔內,并撇去浮沫。當達到嵐谷秘制熏鵝第一家的肉煮熟、骨頭還生(略帶紅色有血)的程度,隨即撈出、桂控、晾干待用。 (2)熏制。把熏蒸鐵架放在鑊 中,點猛火將鑊燒紅冒煙,再把晾千的鵝胚放在熏蒸鐵架上,蓋好鑊蓋燒猛火2~3分鐘,使鵝胚溫度提高,開鑊蓋向鑊中加糖,毎只鵝約加50克,其中1/3用紅糖,2/3用白糖、加糖后立即加蓋,并要 嚴蓋不漏煙。在糖煙中熏制2~3分鐘后,開蓋取出,趁鵝體熱時, 用刷子在鵝全身刷上一層麻油, 以提高色澤度和香味,這時秘制熏鵝第一家做法制品即告完成。

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嵐谷熏鵝做法是什么樣的呢?嵐谷熏鵝第一家做法小編為您講解:鵝不但為這里的人們帶來經濟效益,還給人們提供美味。500多年前,橫源鄉的祖先發明了一直獨特的熏鵝方法。1.將鵝處理干凈,放入大鍋中,加入香葉、辣椒、大蒜、水,煮1——2小時。2.這時,鵝發生了物理變化——由生便熟,還有了香辣味。此時將鵝從鍋中捧出,放在盆子里,用辣椒面、鹽等,把鵝全身涂滿待用。3.在鍋中放入3——4兩油,在油上放半斤左右的糯米,在糯米上架上幾條新鮮毛竹片,將鵝放在毛竹片上,蓋上鍋蓋。4.開始燒火,這是熏鵝的關鍵步驟。燒7—8分鐘,當鍋底發白時,打開鍋蓋,往里面倒入自制米酒,在蓋上鍋蓋。燜一會,讓酒香侵入到鵝的大部分細胞。打開鍋,鵝熏好了——金黃透著隱隱約約的紅,香氣撲鼻,吃起來味道也是非同凡響。在嵐谷,有“無鵝不成席”的習俗。親人團聚,逢年過節等日子里,在宴席上,都能看到嵐谷秘制熏鵝第一家的身影。

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熏鵝的營養也極為豐富,鵝是家禽中的較少的食草動物,其農藥、抗生素污染少,是國內外公認的優質、天然、無公害的高檔動物性綠色食品。是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。中醫理學認為:鵝肉味甘平,具有曖胃生津、緩解鉛毒之功效,在美、英、法等西方發達國家,禽類中的鵝備受寵愛,并有“窮人吃雞,富人吃鵝”的經典名言。嵐谷熏鵝第一家做法熏鵝的核心在于嵐谷秘制熏鵝第一家的原料,你必須承認風土對于食材的決定性作用。武夷山是國家級風景名勝區,山上靜水流泉,放眼田間溪頭白鵝成群,放鵝的孩子在山間一邊放鵝一邊大聲說著當地的諺語“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”

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喜歡游山玩水的朋友們,千萬不要錯過武夷山,在武夷山九曲十八灣劃竹筏,品嘗地道的特色美食,保證你的假期巴適得很!必吃佳肴嵐谷秘制熏鵝第一家,顧名思義是熏制出來的,鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米的香氣,嵐谷熏鵝外皮金黃,皮滑肉脆。肉質的鮮美得益于武夷山的良疇沃土呀,純天然優質“鵝場“,這鵝肉能不美嘛!嵐谷熏鵝,屬于武夷山的特色風味?!叭绻麤]有吃到好吃的熏鵝,嵐谷熏鵝第一家做法小編認為那等于白來武夷山了。山可以不看,但是美食是一定要吃的?!薄撘晃怀载浀淖晕倚摒B。

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