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正宗嵐谷熏鵝
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嵐谷正宗熏鵝肉培訓

2020-06-20
嵐谷正宗熏鵝肉培訓

提到武夷山美食,一般人會第一時間想到:嵐谷熏鵝。嵐谷正宗熏鵝肉起源于武夷山嵐谷鄉,用整只鵝抹上特制香料煙熏而成。一道家肴,濃濃的香熏味飄出老遠,過往的人們都會深深吸上幾口,這就是“嵐谷熏鵝”。三十年前,城里人大老遠跑到嵐谷街就為嘗嘗熏鵝,一飽口福,臨走時還不忘捎上一只;三十年后的今天,武夷山市區、景區到處都有“嵐谷熏鵝”店,熏香四溢。嵐谷熏鵝肉培訓友情提醒:熏鵝有分辣和微辣二種口味。正確選擇適合自己的口味。由于食品無防腐劑,需要帶走的可以請老板為你們封裝,可以保持久點。如果沒有封裝的話,在返程途中(飛機除外),請打開塑料袋,讓其足夠透氣,以免悶壞。

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每個地方都有一些特色,有的是山川風光,有的是風土人情,還有的是民族風俗,還有的是特色美食等等。說到美食,相信大家都停不下對美食的贊賞,因為在我們的生活中吃到的美食數不勝數。那么,跟隨嵐谷熏鵝肉培訓小編一起來看看武夷山有哪些特色美食吧!說到武夷山特產,首屈一指的就是武夷山的嵐谷正宗熏鵝肉了。嵐谷熏鵝起源于武夷山嵐谷鄉,用整只鵝抹上特制香料煙熏而成。熏鵝不但肉質味道鮮美,還帶有一股煙熏的松脂香味,是武夷山最常見的餐桌上的一道經典菜式。

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嵐谷熏鵝名字的由來是這道美味的故鄉——嵐谷鄉橫源村,福建武夷山的一個偏遠鄉鎮,是江西、福建、浙江三省交接處。據說500多年前,橫源鄉的祖先就發明了這種獨特的熏鵝方面,并且不斷改良流傳至今。嵐谷熏鵝肉培訓做正統好吃的熏鵝,必然要選擇閩北白鵝,這種白鵝經由武夷山天地靈氣孕育長成的稻米、剩飯、谷糠攪拌而成的天然飼料飼養、喝的是潔凈清涼的溪水,這樣飼養大的鵝的肉質鮮美自不言說。嵐谷正宗熏鵝肉食材挑選:除了知道選擇閩北白鵝之外,還遠遠不夠;還要挑選肥瘦適當、重量大約2-3斤為最佳,還有必須是挑選身體健康的鵝。

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嵐谷熏鵝為地理標志證明商標。嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一,傳統熏鵝名聞遐邇,近年有當地人進城專營嵐谷熏鵝,嵐谷熏鵝制作嵐谷熏鵝肉培訓小編來教你: 嵐谷正宗熏鵝肉其做法大致是:以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后,放鍋里清煮至七八分熟,撈起后瀝干水分,周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里,鍋底預先放有糯米,用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。 色,香,味: 鵝皮金黃透亮,加上點點辣椒粉映襯,十分美觀,食之香辣醇厚,回味悠長。

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關于嵐谷熏鵝還有一個有趣的小故事,接下來由嵐谷熏鵝肉培訓小編為您講解:在明朝的時候,有一個考官來到嵐谷鄉帶考。這個考官生平最愛美食,所以每到一個地方就要把當地美味吃個遍。當時,嵐谷鄉有一個窮秀才,靠放養幾只白鵝維持生活??脊賮淼搅烁F秀才家,窮秀才一貧如洗。思來想去,只好把家里鵝殺了來招待考官。但家里只有一口鍋,窮秀才只好在鍋上架起竹籠,上面煮飯,下面蒸鵝。但是在慌亂之中,打翻了佐料撒進鍋中。在窮秀才想該怎么挽救的時候,屋里出現了香味。窮秀才便把鵝端去給了考官??脊俪院?在桌上留下了一幅“天下一味”的字畫,大字旁還落了“嶺陽道旁小柴屋,辣椒白米來落鍋。紅米豆腐與佳釀,天下一味數熏鵝?!钡念}字。窮秀才把考官所寫的“天下一味”的題字做成匾放在門上做了招牌,做起了熏鵝的營生,引得十里八鄉的人慕名而來。嵐谷正宗熏鵝肉也就慢慢地流傳開來。

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