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正宗嵐谷熏鵝
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南平正宗熏鵝胸脯肉培訓

2020-06-25
南平正宗熏鵝胸脯肉培訓

嵐谷熏鵝的制作歷史悠久,接下來南平熏鵝胸脯肉培訓小編帶來一些知識:最早可追溯至明清時期,至今,已逐步形成了具有特色的加工制作工藝。武夷熏鵝外形肥實,色澤油潤,略帶焦黃色,滋味獨特,特別是剛出爐的成品熏鵝味道更鮮,色澤更美。熏鵝屬于閩菜系,此菜產自福建武夷山地區。在當地相當有名。嵐谷熏鵝的食材為閩北白鵝,南平正宗熏鵝胸脯肉是一道桌面酒席必上的漢族傳統名肴,置于團年飯餐桌上,年味十足,有富貴團聚之意;走門串戶,拜年祝福,作伴手禮,喜慶體面,恰當時宜!

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福建省武夷山市嵐谷鄉群眾有加工熏鵝的傳統,其制作工藝已有數十年的歷史。南平正宗熏鵝胸脯肉的特點是制作精細,其成品香味濃郁偏辣色澤呈淡茶褐色,形狀美觀,軟硬適中。用于加工的鵝,選健壯無病, 肌肉豐滿,脂肪適度,體重4-5公 斤的生長期在一年以內的活仔鵝。制作方法:將鵝宰殺脫毛去 內臟,洗凈后,放鍋里清蒸至七八 成熟,撈出瀝干水分。周身涂上細鹽、辣椒粉、香料粉、紅酒等佐料, 經1~2小時,晾干后,用托盤盛裝 放在鍋里,鍋底預先放上糯米,用 文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香 味四溢(熏煙溫度45℃,熏制時間1~2小時),涂油(芝麻油),即為成 品正宗熏鵝胸脯肉培訓。此時鵝皮金紅透亮,加上一點 辣椒粉映襯,十分美觀,食之,香 辣醇厚,已成酒樓宴客佳品。

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嵐谷熏鵝是當地酒席必上的一道菜品,其口感辣中帶香,肥而不膩,肉質鮮美。南平熏鵝胸脯肉培訓培訓菜肴的制作,講究色、香、味俱全,成品鵝皮金黃透亮,加上點點辣椒粉映襯,十分美觀,食之香辣醇厚,回味悠長。南平正宗熏鵝胸脯肉的味美,一是重選材,二是重制作。其制作過程大致如下:選擇不肥不瘦、不嫩不老、重量大約在1~1.5千克的健康閩北白鵝;鵝宰殺洗凈后,將整只鵝放進鍋里用清水煮至熟而不爛時將鵝取出,瀝干水分;鵝全身涂抹上辣椒粉、鹽和其他香料,再用托盤襯托涂抹后的 鵝,放在鍋底或烤箱內,在烤箱內或鍋底備上糯米,用文火慢慢烤焦糯米后熏烤,直至鵝皮呈現金黃色,油滋透亮、飄香四溢即可。

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武夷山位于江西與福建西北部兩省交界處,是中國著名的風景旅游區和避暑勝地,世界雙遺產地及首批國家級重點風景名勝區之一。武夷山是三教名山,自秦漢以來,武夷山就為羽流禪家棲息之地,今天,就和大家一起走進武夷山,觀美景的同時探尋當地美味!嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一,傳統熏鵝名聞遐邇。南平正宗熏鵝胸脯肉適用于一般身體健康人群,身體虛弱、營養不良的群體盡量少食。有皮膚病(溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者)、痼疾者、高血壓病、動脈硬化的人群忌食。 與鵝肉相克的食物:柿子、鴨梨、雞蛋。嵐谷熏鵝現在已成為武夷山當地的一道名菜,南平熏鵝胸脯肉培訓建議大家到武夷山來旅游要嘗嘗這道美食喲!

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縱觀中華美食各個菜系,鵝的神仙打架也不是一天兩天,正宗熏鵝胸脯肉培訓但能殺出重圍在榜單上獲得一席之地的,定不是一般的鵝。據《武夷山市志》三十三卷“風俗”記載:“嵐谷熏鵝體外金黃,油滋滑潤,煙香撲鼻,皮滑肉脆,為宴席之佳肴?!?a href="/tag/%E5%8D%97%E5%B9%B3" target="_blank">南平正宗熏鵝胸脯肉因其獨特的風味,不僅在武夷山當地家喻戶曉,還打破了區域壁壘成功“出圈”,并在2014年5月喜獲國家地理標志證明商標。

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武夷山不僅有巖骨花香的巖茶,這里的美食同樣極為豐富迷人。如果要推一個武夷山必吃美食單,南平熏鵝胸脯肉培訓小編會把嵐谷熏鵝放第一位。作為武夷山一道桌面酒席必備的傳統名肴,南平正宗熏鵝胸脯肉歷史頗為悠久。其選材來自地道的閩北白鵝,不為飼料的純“走地鵝”。在熏之前,先把處理好的鵝放入大鍋中,加入想也、辣椒、大水、水等熬煮。之后再經過長時間的熏制,鵝肉融融入了茶香、桂葉香及糯米香味,因而香味持久,濃濃的香熏味也掩蓋不了麻辣香??狙坪蟮涅Z肉色澤金黃透亮,油滋滑潤,皮脆肉鮮,熏香四溢,又帶有一股誘人的辣味,讓人恨不得立刻馬上撲上去,大快朵頤。

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