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正宗嵐谷熏鵝
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閩北正宗熏鵝肝價格

2020-06-27
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在烹飪的世界里,鮮是最高境界,做出食物味道鮮美不但依賴于原料,還要講究烹飪的工藝。閩北正宗熏鵝肝選用在自然環境中生長90天,4-5斤的當地白鵝,經過殺、凈、清、鹵、抹、炒、熏七個步驟進行烹飪,既保留鵝本身的鮮香,各種香料也增加了熏鵝的特殊香氣。閩北熏鵝肝價格烹飪流程中熏制最是講究,將二十幾味香料醬均勻地涂抹在鵝全身的里里外外。鐵鍋底留下少量煮鵝的湯汁,鋪滿大紅袍茶葉、桂葉和糯米,涂上香料醬的鵝端正地放在上面,蓋嚴鍋蓋,用文火熏烤。7小時的鐵鍋古法熏制讓濃郁的熏香中透著大紅袍的茶香,層層入味。

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嵐谷熏鵝,不僅是武夷山餐桌上、酒席上常備佳肴,名氣也是越來越響當當,老外也喜歡哦。閩北正宗熏鵝肝熏香四溢,茶葉香、糯米香,口水下來了。師傅開切,閩北熏鵝肝價格可以論只賣,也可稱重或選部位。切開后熏香味更濃郁了~辣度可自選,小辣、中辣到重辣,皮色呈現金黃色,口味辛辣刺激,口感油潤,熏香味足。翅膀是最活絡的部位,鵝翅膀又特別肥壯,肉肉很彈。鮑汁鵝掌吃多了,換個熏香味濃的嵐谷熏鵝鵝掌試試,一定回味無窮,調味料不是簡單附著在上面而是確確實實入味了。

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嵐谷熏鵝為地理標志證明商標。嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一,傳統熏鵝名聞遐邇,近年有當地人進城專營嵐谷熏鵝,嵐谷熏鵝制作閩北熏鵝肝價格小編來教你: 閩北正宗熏鵝肝其做法大致是:以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后,放鍋里清煮至七八分熟,撈起后瀝干水分,周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里,鍋底預先放有糯米,用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。 色,香,味: 鵝皮金黃透亮,加上點點辣椒粉映襯,十分美觀,食之香辣醇厚,回味悠長。

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“鵝、鵝、鵝,曲項向天歌,白毛浮綠水,紅掌拔清波?!泵慨斣來炂鹚鼤r,總是讓人回味起無盡的童趣。大家可知道,閩北正宗熏鵝肝就是從這朗朗上口的詠鵝篇中走進百姓餐桌的美味佳肴。閩北熏鵝肝價格的做法:宰殺:在鵝的左側或右側下頜骨半厘米處,拔去細毛,割一小口。然后緊握鵝的鼻孔和嘴,不讓其吸收,幾分鐘后即血盡而亡。宰殺后,必須在5分鐘內用60~65℃的水燙毛。去掉粗毛后,將鵝放入冷水中浸洗,拔凈細毛。嵐谷熏鵝切成塊放在盤中,八仙桌的最中間位置肯定是留給它的。色澤金紅透亮,剛做好的熏鵝蒸騰著熱氣,香飄四溢。夾上一塊放進嘴里,鵝肉留著湯汁,肉質鮮美松嫩,還很有嚼勁,在口中咀嚼,鮮香在嘴里肆意散開,滿齒留鮮。

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關于嵐谷熏鵝還有一個有趣的小故事,接下來由閩北熏鵝肝價格小編為您講解:在明朝的時候,有一個考官來到嵐谷鄉帶考。這個考官生平最愛美食,所以每到一個地方就要把當地美味吃個遍。當時,嵐谷鄉有一個窮秀才,靠放養幾只白鵝維持生活??脊賮淼搅烁F秀才家,窮秀才一貧如洗。思來想去,只好把家里鵝殺了來招待考官。但家里只有一口鍋,窮秀才只好在鍋上架起竹籠,上面煮飯,下面蒸鵝。但是在慌亂之中,打翻了佐料撒進鍋中。在窮秀才想該怎么挽救的時候,屋里出現了香味。窮秀才便把鵝端去給了考官??脊俪院?在桌上留下了一幅“天下一味”的字畫,大字旁還落了“嶺陽道旁小柴屋,辣椒白米來落鍋。紅米豆腐與佳釀,天下一味數熏鵝?!钡念}字。窮秀才把考官所寫的“天下一味”的題字做成匾放在門上做了招牌,做起了熏鵝的營生,引得十里八鄉的人慕名而來。閩北正宗熏鵝肝也就慢慢地流傳開來。

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