嵐谷熏鵝加盟                       CALL US : 電話:(0599)-5303778    加盟熱線:13328626610          

正宗嵐谷熏鵝
您當前的位置 : 首 頁 > 熱推信息

嵐谷秘制熏鵝頭培訓

2020-06-30
嵐谷秘制熏鵝頭培訓

(1)煮胚。將除白、紅糖之外的全部配料放入鍋內清水中煮沸,將鵝胚浸入煮沸的配料湯水中15~20分鐘,其中邊燒邊沸7~10分鐘,?;馉F鵝7~10分鐘。中途把鵝攪拌2~3次,以便熱水進入鵝胚體腔內,并撇去浮沫。當達到嵐谷秘制熏鵝頭的肉煮熟、骨頭還生(略帶紅色有血)的程度,隨即撈出、桂控、晾干待用。 (2)熏制。把熏蒸鐵架放在鑊 中,點猛火將鑊燒紅冒煙,再把晾千的鵝胚放在熏蒸鐵架上,蓋好鑊蓋燒猛火2~3分鐘,使鵝胚溫度提高,開鑊蓋向鑊中加糖,毎只鵝約加50克,其中1/3用紅糖,2/3用白糖、加糖后立即加蓋,并要 嚴蓋不漏煙。在糖煙中熏制2~3分鐘后,開蓋取出,趁鵝體熱時, 用刷子在鵝全身刷上一層麻油, 以提高色澤度和香味,這時秘制熏鵝頭培訓制品即告完成。

嵐谷秘制熏鵝頭培訓

武夷山嵐谷熏鵝是閩菜系傳統名肴,更是武夷山酒席必上的一道菜。據《武夷山市志》三十三卷風俗記載:“嵐谷熏鵝體外金黃,油滋滑潤,煙香撲鼻,皮滑肉脆,為宴席之佳肴”。在武夷山當地非常有名。今天嵐谷熏鵝頭小編要給大家介紹的就是閩菜系傳統名肴:嵐谷秘制熏鵝頭。說起武夷山嵐谷熏鵝,嵐谷鄉間至今還流傳一個故事。傳說是明朝嘉靖年間,建州教諭李士龍到嵐谷帶考。這位教諭雖學富五車,還是個美食家,喜歡把地方風味嘗個遍。嵐谷街頭的窮秀才一貧如洗,只有幾只大白鵝,只好把大白鵝殺了來招待這位教諭大人。窮秀才只得在鍋上架起竹片,上面煮飯,下面蒸鵝?;艁y中,翻倒了調味瓶,辣椒粉撒進鍋中。小柴屋里頓時彌漫起陣陣撲鼻的熏香。教諭大人從來沒有品嘗過如此美味。并留下了一幅天下一味的字畫。

嵐谷秘制熏鵝頭培訓

嵐谷熏鵝是當地酒席必上的一道菜品,其口感辣中帶香,肥而不膩,肉質鮮美。嵐谷熏鵝頭培訓培訓菜肴的制作,講究色、香、味俱全,成品鵝皮金黃透亮,加上點點辣椒粉映襯,十分美觀,食之香辣醇厚,回味悠長。嵐谷秘制熏鵝頭的味美,一是重選材,二是重制作。其制作過程大致如下:選擇不肥不瘦、不嫩不老、重量大約在1~1.5千克的健康閩北白鵝;鵝宰殺洗凈后,將整只鵝放進鍋里用清水煮至熟而不爛時將鵝取出,瀝干水分;鵝全身涂抹上辣椒粉、鹽和其他香料,再用托盤襯托涂抹后的 鵝,放在鍋底或烤箱內,在烤箱內或鍋底備上糯米,用文火慢慢烤焦糯米后熏烤,直至鵝皮呈現金黃色,油滋透亮、飄香四溢即可。

嵐谷秘制熏鵝頭培訓

福建省武夷山市嵐谷鄉群眾有加工熏鵝的傳統,其制作工藝已有數十年的歷史。嵐谷秘制熏鵝頭的特點是制作精細,其成品香味濃郁偏辣色澤呈淡茶褐色,形狀美觀,軟硬適中。用于加工的鵝,選健壯無病, 肌肉豐滿,脂肪適度,體重4-5公 斤的生長期在一年以內的活仔鵝。制作方法:將鵝宰殺脫毛去 內臟,洗凈后,放鍋里清蒸至七八 成熟,撈出瀝干水分。周身涂上細鹽、辣椒粉、香料粉、紅酒等佐料, 經1~2小時,晾干后,用托盤盛裝 放在鍋里,鍋底預先放上糯米,用 文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香 味四溢(熏煙溫度45℃,熏制時間1~2小時),涂油(芝麻油),即為成 品秘制熏鵝頭培訓。此時鵝皮金紅透亮,加上一點 辣椒粉映襯,十分美觀,食之,香 辣醇厚,已成酒樓宴客佳品。

嵐谷秘制熏鵝頭培訓

武夷山位于江西與福建西北部兩省交界處,是中國著名的風景旅游區和避暑勝地,世界雙遺產地及首批國家級重點風景名勝區之一。武夷山是三教名山,自秦漢以來,武夷山就為羽流禪家棲息之地,今天,就和大家一起走進武夷山,觀美景的同時探尋當地美味!嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一,傳統熏鵝名聞遐邇。嵐谷秘制熏鵝頭適用于一般身體健康人群,身體虛弱、營養不良的群體盡量少食。有皮膚病(溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者)、痼疾者、高血壓病、動脈硬化的人群忌食。 與鵝肉相克的食物:柿子、鴨梨、雞蛋。嵐谷熏鵝現在已成為武夷山當地的一道名菜,嵐谷熏鵝頭培訓建議大家到武夷山來旅游要嘗嘗這道美食喲!

標簽

上一篇:閩北特色熏鵝脯做法2020-06-30
下一篇:閩北正宗熏鵝頭培訓2020-06-30
国产黄网,被粗大的猛烈的进出,自拍福利视频,种子库