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正宗嵐谷熏鵝
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福建正宗熏鵝胸脯肉培訓

2020-07-06
福建正宗熏鵝胸脯肉培訓

嵐谷熏鵝的香料經過層層把關,嚴格篩選,選用優質香料熏制,融入獨家熏制秘法,熏制烘烤出來的鵝肉色澤金黃透亮,垂涎欲滴并且經過長時間的熏制鵝肉融入了茶香、桂葉香以及糯米香味,因而香味持久了,濃濃的香熏味也掩蓋不了麻辣香,福建熏鵝胸脯肉培訓使用獨家秘方進行熏制,在熏制過程中烘烤、煙熏,煙中的蟻醇等成分可直接殺死細菌,并使食品中的大部分水分揮發,提高防腐能力,提高鵝肉肉質,并且在制鵝肉色澤金黃透亮,給人以一種想占有的欲望讓福建正宗熏鵝胸脯肉變得風味獨特。

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嵐谷熏鵝名字的由來是這道美味的故鄉——嵐谷鄉橫源村,福建武夷山的一個偏遠鄉鎮,是江西、福建、浙江三省交接處。據說500多年前,橫源鄉的祖先就發明了這種獨特的熏鵝方面,并且不斷改良流傳至今。福建熏鵝胸脯肉培訓做正統好吃的熏鵝,必然要選擇閩北白鵝,這種白鵝經由武夷山天地靈氣孕育長成的稻米、剩飯、谷糠攪拌而成的天然飼料飼養、喝的是潔凈清涼的溪水,這樣飼養大的鵝的肉質鮮美自不言說。福建正宗熏鵝胸脯肉食材挑選:除了知道選擇閩北白鵝之外,還遠遠不夠;還要挑選肥瘦適當、重量大約2-3斤為最佳,還有必須是挑選身體健康的鵝。

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武夷山嵐谷熏鵝是閩菜系傳統名肴,更是武夷山酒席必上的一道菜。據《武夷山市志》三十三卷風俗記載:“嵐谷熏鵝體外金黃,油滋滑潤,煙香撲鼻,皮滑肉脆,為宴席之佳肴”。在武夷山當地非常有名。今天福建熏鵝胸脯肉小編要給大家介紹的就是閩菜系傳統名肴:福建正宗熏鵝胸脯肉。說起武夷山嵐谷熏鵝,嵐谷鄉間至今還流傳一個故事。傳說是明朝嘉靖年間,建州教諭李士龍到嵐谷帶考。這位教諭雖學富五車,還是個美食家,喜歡把地方風味嘗個遍。嵐谷街頭的窮秀才一貧如洗,只有幾只大白鵝,只好把大白鵝殺了來招待這位教諭大人。窮秀才只得在鍋上架起竹片,上面煮飯,下面蒸鵝?;艁y中,翻倒了調味瓶,辣椒粉撒進鍋中。小柴屋里頓時彌漫起陣陣撲鼻的熏香。教諭大人從來沒有品嘗過如此美味。并留下了一幅天下一味的字畫。

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嵐谷是武夷山下轄的一個鄉,與隔壁縣浦城相連,這里有養殖和薰制鴨鵝的悠久歷史。福建正宗熏鵝胸脯肉已成為來武夷山旅游必吃的一道菜,成為酒樓宴席必不可少的美食。福建熏鵝胸脯肉培訓精挑細選的鵝必需是健康的,不宜太肥也不宜太瘦,先將鵝肉煮熟,再涂抹上辣椒、白鹽、味精、上等油,將涂抹好的熏鵝架于底下放著糯米(桂葉、茶葉等)的鍋中,燒至一定水平便可出爐啦。鵝皮金黃透亮,看著油光光的,加上辣椒粉映托,十分美觀,吃起來皮質酥脆,鵝肉緊致香嫩,肉質除了融入了茶香、桂葉香及糯米香味,還有一種濃郁的麻辣香。

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