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正宗嵐谷熏鵝
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嵐江溪正宗熏鵝翅培訓

2020-08-08
嵐江溪正宗熏鵝翅培訓

嵐谷熏鵝為地理標志證明商標。嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一,傳統熏鵝名聞遐邇,近年有當地人進城專營嵐谷熏鵝,嵐谷熏鵝制作嵐江溪熏鵝翅培訓小編來教你: 嵐江溪正宗熏鵝翅其做法大致是:以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后,放鍋里清煮至七八分熟,撈起后瀝干水分,周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里,鍋底預先放有糯米,用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。 色,香,味: 鵝皮金黃透亮,加上點點辣椒粉映襯,十分美觀,食之香辣醇厚,回味悠長。

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提到武夷山美食,一般人會第一時間想到:嵐谷熏鵝。嵐江溪正宗熏鵝翅起源于武夷山嵐谷鄉,用整只鵝抹上特制香料煙熏而成。一道家肴,濃濃的香熏味飄出老遠,過往的人們都會深深吸上幾口,這就是“嵐谷熏鵝”。三十年前,城里人大老遠跑到嵐谷街就為嘗嘗熏鵝,一飽口福,臨走時還不忘捎上一只;三十年后的今天,武夷山市區、景區到處都有“嵐谷熏鵝”店,熏香四溢。嵐江溪熏鵝翅培訓友情提醒:熏鵝有分辣和微辣二種口味。正確選擇適合自己的口味。由于食品無防腐劑,需要帶走的可以請老板為你們封裝,可以保持久點。如果沒有封裝的話,在返程途中(飛機除外),請打開塑料袋,讓其足夠透氣,以免悶壞。

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在烹飪的世界里,鮮是最高境界,做出食物味道鮮美不但依賴于原料,還要講究烹飪的工藝。武夷熏鵝選精品健康鵝苗,不宜太肥不宜太瘦,肥瘦相當為最佳,經過殺、凈、清、鹵、抹、熏等步驟進行烹飪,既保留鵝本身的鮮香,各種香料也增加了熏鵝的特殊香氣。熏制是嵐江溪正宗熏鵝翅制作最重要的一道工序。將二十幾味香料醬均勻地涂抹在鵝全身的里里外外。鐵鍋底鋪滿大紅袍茶葉、桂葉和糯米,涂上香料醬的鵝端正地放在上面,蓋嚴鍋蓋,用文火熏烤。7小時的鐵鍋古法熏制讓濃郁的熏香中透著大紅袍的茶香,層層入味。嵐江溪熏鵝翅培訓堅守一份匠心,傳承不變的老味道,只為讓您嘗到正宗的嵐谷熏鵝!

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武夷山不僅有巖骨花香的巖茶,這里的美食同樣極為豐富迷人。如果要推一個武夷山必吃美食單,嵐江溪熏鵝翅培訓小編會把嵐谷熏鵝放第一位。作為武夷山一道桌面酒席必備的傳統名肴,嵐江溪正宗熏鵝翅歷史頗為悠久。其選材來自地道的閩北白鵝,不為飼料的純“走地鵝”。在熏之前,先把處理好的鵝放入大鍋中,加入想也、辣椒、大水、水等熬煮。之后再經過長時間的熏制,鵝肉融融入了茶香、桂葉香及糯米香味,因而香味持久,濃濃的香熏味也掩蓋不了麻辣香??狙坪蟮涅Z肉色澤金黃透亮,油滋滑潤,皮脆肉鮮,熏香四溢,又帶有一股誘人的辣味,讓人恨不得立刻馬上撲上去,大快朵頤。

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