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正宗嵐谷熏鵝
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嵐谷秘制熏鵝胗培訓

2020-08-10
嵐谷秘制熏鵝胗培訓

嵐谷鄉境內溪流縱橫,青草茂密,是一處天然的鵝場。放眼望去,嵐江溪上、田埂邊、溝壑里到處是成群的白鵝。嵐谷秘制熏鵝胗中的“鵝”最早出現在《中華食鵝史略》記載:中國最古老的文字,商代甲骨文中也并無“鵝”字出現。最早在中國歷史上記載“鵝”字的是距今二千五百多年的左氏鼻祖——左丘明《左傳·昭公二十一年》:鄭翩愿為鶴,其御愿為鵝。嵐谷是閩北大白鵝的故鄉,養鵝的歷史可追溯到唐宋時期。秘制熏鵝胗培訓制作所采用的大白鵝正如唐·駱賓王的《詠鵝》中的:鵝、鵝、鵝,曲項向天歌。白毛浮綠水,紅掌撥清波。當年,左祖光給這些白鵝起了一個名字:“蒂伊加”。帝字加個草字頭,表明是食草動物中之帝王,田野上的霸主。伊加是古希臘神話中一位用蠟膠住翅翼飛行天空,后被太陽融化折斷翅翼墜落而死的勇敢者。左祖光用“蒂伊加”來激勵家族成員,讓他們誓死捍衛整個家族的利益。

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嵐谷,是武夷山脈深處一座神秘美麗的山谷。武夷山市嵐谷鄉全境九山半水半分田,溪流縱橫,草木茂盛。進了嵐谷,放眼望去,溪上、田邊到處是成群的白鵝。嵐谷有一道傳統美食正是由白鵝所制,那就是嵐谷熏鵝。嵐谷秘制熏鵝胗是武夷山人招待客人的必備佳肴,其制作技藝入列南平市非物質文化遺產名錄。嵐谷熏鵝胗培訓小編了解到,2014年5月,嵐谷鄉政府以三農服務中心的名義,將“嵐谷熏鵝”注冊成為國家地理標志證明商標。 近年來,嵐谷熏鵝的名氣隨著武夷山旅游業的發展,逐步走出武夷山、走出福建。很多人聽說嵐谷,反而是從知道嵐谷熏鵝開始的。

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武夷山嵐谷熏鵝是閩菜系傳統名肴,更是武夷山酒席必上的一道菜。據《武夷山市志》三十三卷風俗記載:“嵐谷熏鵝體外金黃,油滋滑潤,煙香撲鼻,皮滑肉脆,為宴席之佳肴”。在武夷山當地非常有名。今天嵐谷熏鵝胗小編要給大家介紹的就是閩菜系傳統名肴:嵐谷秘制熏鵝胗。說起武夷山嵐谷熏鵝,嵐谷鄉間至今還流傳一個故事。傳說是明朝嘉靖年間,建州教諭李士龍到嵐谷帶考。這位教諭雖學富五車,還是個美食家,喜歡把地方風味嘗個遍。嵐谷街頭的窮秀才一貧如洗,只有幾只大白鵝,只好把大白鵝殺了來招待這位教諭大人。窮秀才只得在鍋上架起竹片,上面煮飯,下面蒸鵝?;艁y中,翻倒了調味瓶,辣椒粉撒進鍋中。小柴屋里頓時彌漫起陣陣撲鼻的熏香。教諭大人從來沒有品嘗過如此美味。并留下了一幅天下一味的字畫。

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嵐谷位于武夷山北部的偏遠山鄉,因山谷中清晨或雨后裊裊的山嵐水霧而得名 居住這里的人們世代過著耕樵的淳樸生活,經年養些許家禽供應集市以備零花或自己逢節烹飪,以慰勞常年勞作,也給大家帶來節慶美食的歡欣必備之菜肴秘制熏鵝胗培訓。其中的閩北白鵝,正是烹制嵐谷秘制熏鵝胗的關鍵原材料。農人們對鵝的照料都十分精心,喂的是武夷山天地靈氣孕育長成的稻谷、三餐剩下的白米飯以及用脫粒后谷子皮磨碎的糠攪拌而成的天然飼料,喝的是潔凈清涼的溪水。秋季收割后的山地田野,青草如油,那是群鵝嬉戲覓食的天堂。

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