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正宗嵐谷熏鵝
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嵐谷秘制熏鵝掌培訓

2020-08-10
嵐谷秘制熏鵝掌培訓

提到武夷山美食,一般人會第一時間想到:嵐谷熏鵝。嵐谷秘制熏鵝掌起源于武夷山嵐谷鄉,用整只鵝抹上特制香料煙熏而成。一道家肴,濃濃的香熏味飄出老遠,過往的人們都會深深吸上幾口,這就是“嵐谷熏鵝”。三十年前,城里人大老遠跑到嵐谷街就為嘗嘗熏鵝,一飽口福,臨走時還不忘捎上一只;三十年后的今天,武夷山市區、景區到處都有“嵐谷熏鵝”店,熏香四溢。嵐谷熏鵝掌培訓友情提醒:熏鵝有分辣和微辣二種口味。正確選擇適合自己的口味。由于食品無防腐劑,需要帶走的可以請老板為你們封裝,可以保持久點。如果沒有封裝的話,在返程途中(飛機除外),請打開塑料袋,讓其足夠透氣,以免悶壞。

嵐谷秘制熏鵝掌培訓

熏鵝熏鵝,鵝最關鍵。武夷山的嵐谷良疇沃野,靜水流泉,是一處天然鵝場,制作熏鵝的原料就選用當地生態養殖的閩北白鵝,自然放養,不吃飼料,高強的運動量造就了其緊實的肉質,營養價值高。我們選擇生長周期為6-10個月的白鵝,老嫩適中,適合制作。好食材,需要好手藝。嵐谷秘制熏鵝掌的做法非常講究,從香料的調制、火候的掌握、熏制的時長,每個環節都不可掉以輕心。嵐谷熏鵝掌培訓負責制作熏鵝的師傅都是經驗豐富的老手,每一步都踏踏實實地制作到位。

嵐谷秘制熏鵝掌培訓

武夷山嵐谷熏鵝產品的與眾不同的品質,得到大眾的喜愛,而且綜合實力也在進一步加強,值得更多人選擇武夷山嵐谷熏鵝創造了中國第一個更是世界上第一個熏鵝品牌,正以現做現賣的熟食連鎖量販店發展模式推向市場,就立即受到消費者的熱捧,每到一處迅速掀起一股排隊搶購熏鵝的狂潮,回頭購買率高達92%以上!在我國的餐飲行業,各種美食數不勝數,而隨著家在飲食喜好以及生活理念上的轉變,對生活品質要求越來越高,嵐谷秘制熏鵝掌品牌憑借著美味、養生、營養等特色贏得了更多人喜歡。嵐谷熏鵝掌培訓不僅有自己的品牌文化,文化傳承,更擁有獨特秘制的制作方式和材料,深受大家的喜歡。武夷山嵐谷熏鵝的營養價值,被更多人知曉,而產品品質得到大眾的關注。

嵐谷秘制熏鵝掌培訓

郁郁蔥蔥的武夷山北麓,有個靜謐的嵐谷鄉,因山谷中清晨雨后裊裊的山嵐水霧而得名。有意思的是,很多人聽說嵐谷,卻是從嵐谷熏鵝開始的。選鵝、熏制,才真正考驗功夫。嵐谷熏鵝掌培訓制做熏鵝要挑養了1年左右,不肥不瘦,不嫩不老的鵝。宰殺洗凈后,放進鍋里加少許鹽清煮,等整鵝煮到熟而不爛的時候取出瀝干。接著,在外面抹上辣椒、鹽和其它香料,放到加了少量拌鹽的糯米、桂葉、茶葉的鍋里,用小竹片架起來,鍋里加少許的煮鵝湯。然后蓋上鍋蓋,周邊用報紙密封防止漏氣,用中等火候慢慢熏十分鐘,烤焦糯米,待鍋中溢出濃烈香味時,把鍋蓋移開一縫,倒入米酒二兩,再蓋一分鐘即成。此時的熏鵝色澤金黃透亮,給人以一種想占有的欲望。油滋滑潤,鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米香味,因而香味持久,濃濃的香熏味也掩蓋不了嵐谷秘制熏鵝掌麻辣香。

嵐谷秘制熏鵝掌培訓

嵐谷是武夷山下轄的一個鄉,與隔壁縣浦城相連,這里有養殖和薰制鴨鵝的悠久歷史。嵐谷秘制熏鵝掌已成為來武夷山旅游必吃的一道菜,成為酒樓宴席必不可少的美食。嵐谷熏鵝掌培訓精挑細選的鵝必需是健康的,不宜太肥也不宜太瘦,先將鵝肉煮熟,再涂抹上辣椒、白鹽、味精、上等油,將涂抹好的熏鵝架于底下放著糯米(桂葉、茶葉等)的鍋中,燒至一定水平便可出爐啦。鵝皮金黃透亮,看著油光光的,加上辣椒粉映托,十分美觀,吃起來皮質酥脆,鵝肉緊致香嫩,肉質除了融入了茶香、桂葉香及糯米香味,還有一種濃郁的麻辣香。

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