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正宗嵐谷熏鵝
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嵐谷熏鵝你吃過嗎?

2020-04-03 13:25:00

    福建武夷山的嵐谷熏鵝被譽為武夷山特產的新星。但其口感柔韌,舌尖余味悠長,迅速成為“武夷三寶”之一。嵐谷熏鵝也逐漸被當地食客認可,成為武夷地區的標志性特產,遠銷各地。

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    嵐谷熏鵝生產技術經過長期的傳承和發揚。改革開放前,吃鵝的習俗在武義地區很流行。當時,由于產品相對匱乏,一定是春節或是大戶人家才能吃到熏鵝。嵐谷熏鵝成了當地春節的期待食品,代表著團圓快樂和美食分享。改革開放后,地方靠養鵝致富。隨著經濟水平的提高,熏鵝逐漸進入了普通人的日常生活。鵝的生產也在傳統上有所創新。各種各樣的熏制與烹飪使鵝不僅繼承了熏制的傳統,而且順應了現代口味的轉變。人們更喜歡鵝肉。

    嵐谷熏鵝選自肥瘦適中等偏瘦的健康鵝,約2-3斤。它經過仔細的處理,等待下一步。嵐谷熏鵝在生產中講究色、香、味。嵐谷配方熏制的鵝,經精心烘焙,色澤金黃。食用舌尖散發出的辛辣味道和長久的甜味,使嵐谷熏鵝成為餐桌上的佳肴,野外聚餐均佳成為一頓美餐。

    

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