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正宗嵐谷熏鵝
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餐桌上的經典菜式:嵐谷熏鵝

2020-09-23 13:45:00

    每個地方都有一些特色,有些是山川河流,有些是當地習俗,有些是民族習俗,有些是特殊美食等等。 關于食物,我相信每個人都不能停止欣賞食物,因為我們生活中有無數的食物。 然后,跟隨小編看一看武夷山的特色美食! 說到武夷山的特色,武夷山的蘭姑煙熏鵝首屈一指。 嵐谷熏鵝起源于武夷山浪姑鄉,并用整只鵝涂抹特殊香料熏制。 嵐谷熏鵝不僅在肉中味道鮮美,而且還具有嵐谷熏鵝的香氣。 這是武夷山最常見的餐桌上的經典菜。

嵐谷熏鵝制作

    在烹飪的世界里,鮮是境界,做出食物味道鮮美不但依賴于原料,還要講究烹飪的工藝。嵐谷熏鵝選用在自然環境中生長90天,4-5斤的當地白鵝,經過殺、凈、清、鹵、抹、炒、熏七個步驟進行烹飪,既保留鵝本身的鮮香,各種香料也增加了熏鵝的特殊香氣。嵐谷熏鵝烹飪流程中熏制最是講究,將二十幾味香料醬均勻地涂抹在鵝全身的里里外外。鐵鍋底留下少量煮鵝的湯汁,鋪滿大紅袍茶葉、桂葉和糯米,涂上香料醬的鵝端正地放在上面,蓋嚴鍋蓋,用文火熏烤。7小時的鐵鍋古法熏制讓濃郁的熏香中透著大紅袍的茶香,層層入味。

    

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