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正宗嵐谷熏鵝
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嵐谷特色之熏鵝

2020-11-13 13:45:00

    秋收的田野里,草像油一樣,是一群鵝喂鵝和孩子玩耍的樂園。通常孩子們清晨將上升,把教科書,以滿足晨霧將鵝流或步進白色霜出借秋天的早晨,鵝稻田里收割后,有殘留的谷物和收獲后長出的一個新分支的綠色水稻幼苗,晚上覆蓋著夕陽的光芒,找到,大喊大叫,收集鵝回家……

嵐谷熏鵝制作

    很快,小鵝們褪下了黃色或黃綠色的絨毛,換上了白色的羽毛,不到一年,剛出生的軟綿綿的小絨球就長成了成年白鵝。

    白鵝長得夠大并不難,但挑選熏鵝才是考驗功夫的。熏鵝的制作工藝是相傳的“公開秘密”。選用不肥不瘦、不嫩不老的白鵝。宰殺、清洗后,放入鍋中,加少許鹽煮熟。接下來,擦鹽和辣椒粉和其他香料內外鵝,鍋內放少許鹽混合糯米,月桂葉,茶,等。小竹塊架鍋,在鍋里煮鵝湯。鵝放在一小片竹子,蓋鍋,周圍的報紙密封防止漏氣,用中火慢慢抽10分鐘,烤糯米,當鍋溢出濃郁的香味,把罐子蓋縫,倒入米酒2兩,然后1分鐘。這時的嵐谷熏鵝皮金黃光亮,香味撲鼻。

    

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